馋哭！龙岩武平这些非遗美食，你吃过几种？

人间烟火气(qì)，最抚凡人心 千千万万舌尖上味蕾的(de)跳动之旅 每一口(yīkǒu)都是不同的美妙滋味 每一口都是地道的武平味道(wèidào) 跟随小编(xiǎobiān)一同回到武平 开启武平非遗(fēiyí)美食之旅 中山武所的“十八子糕”相传源于(yuányú)明洪武年间，朝廷派出十八位(shíbāwèi)将军率领军队来武平千户所平定草寇，从此驻扎下来(xiàlái)。逢年过节时，十八位将军都会带上自己家乡(jiāxiāng)的糕点坐在一起品尝，寄托思乡之情，形成了“武所十八子”。 经过几代人的(de)改良和融合，形成了月饼、雪片糕、米方糖、金桔子、油菓(guǒ)、糖心糕、喜饼、寿饼、大豆糖菓、花生方糖、糯米糖、芝麻糖、桔饼、冬瓜糖、柚(yòu)皮糖、姜片(jiāngpiàn)糖、福禄寿糕、香甜糕等十八个品种，简称为“十八子糕”。 “武所十八子”有18个品种，都是(shì)素食(sùshí)糕点，它们也暗合了佛教十八界，即“六根”“六尘”“六识”。因此，“武所十八子”也是充满(chōngmǎn)禅意的美味糕点。 高埔茶(gāopǔchá)始于清朝初期，以其特有的品质闻名(wénmíng)于闽粤赣地区，清朝初期被列为朝廷贡品。 “高埔茶”基地位于武平民主相公寨（888m）山脚之高埔(zhīgāopǔ)自然村，海拔550—800m，是生产无公害绿色生态茶叶的天然(tiānrán)场所和优势地区(dìqū)。 传统的手工制作(zhìzuò)工艺是保护、传承、发展“高埔茶”的关键。“高埔茶”传统手工制作工艺共分七道工序：采青、晾青、杀青、搓茶成形、出水、升白和去黄(huáng)挑粗去末。正是(zhèngshì)这传统技艺，才使高埔名茶久盛不衰，特别是上品白茶，其色清如白，清香四溢(sìyì)，入口柔和，雀舌回甘，韵味(yùnwèi)无穷，色香味形俱佳。 原茶的清香(qīngxiāng)与山泉水的甘冽交融，弥漫鼻尖的是(shì)历经300多年传承的非遗味道。 红菌豆腐渣是闽西部分客家地(dì)区特有的一种传统(chuántǒng)菜肴。采用磨制豆腐剩下的豆渣，发酵后长(hòuzhǎng)出有益的红色菌毛，经过客家百姓不断地创新，形成了一道具有鲜明特色的菜肴。 无论煮肉、煮豆腐及一般菜蔬，放一点红菌(hóngjūn)豆腐渣，便鲜美异常，且价格又(yòu)极低廉，因此备受人们的喜爱。据说，许多去过南洋的人在回家探亲之际，常预先(yùxiān)写信，嘱亲属买好红菌豆腐渣，烤熟晒干，用瓶装好，以便带往南洋，赠送(zèngsòng)亲友做菜品尝。 “黄粄祭灶，新年来到。”在武平许多人儿时的记忆中，只要到了腊月，就能吃到嫩滑爽口的黄粄，那种滋味至今还(hái)萦绕在唇齿(chúnchǐ)间。 黄粄的制作原料为粳米粉。将“鱼骨(yúgǔ)树”的枝杈、叶子烧成灰(shāochénghuī)，用开水淋灰，纱布滤去灰烬，再将灰水与粳米粉掺和后，做成大小不等的粄团，放入饭甑蒸熟(zhēngshú)后，倒入石臼，用“T”字木锤反复捶打(chuídǎ)后取出，做成各人喜爱的形状，再根据不同的口味，淋上酱汁。 每年一到冬闲时节 ，从小雪(xiǎoxuě)到雨水，村里人便开始制作黄粄(bǎn)。“腊月廿三，人们要祭灶，就要用又嫩又滑的黄粄粘住灶王爷的嘴 。”人们以此(yǐcǐ)盼望灶王爷能够“上天言好事，下地保平安”。 簸箕粄，算得上是武平的美食代表。有游记记载：“与闽赣两省接壤的闽西武平县，县城(xiànchéng)很小，才3万多(duō)人。在宁静古老的小街上发现这个城里，卖簸箕粄的小吃店(xiǎochīdiàn)竟有100多家。如按人口(rénkǒu)计算，每300多武平城关人就拥有一家卖簸箕粄的小吃店。” 一盘(yīpán)簸箕粄，一碗猪肉汤，就是武平人的早餐。 外地人吃(chī)了，感受风土民情，美味佳肴；本地人吃了，回忆滋味，余味不尽。那丝丝(sīsī)萦绕在舌尖上的“家的味道”，一千个人心中有(yǒu)一千种滋味。它凝聚了世世代代客家人的智慧，诠释了闽西客家传统民俗文化，是(shì)中华饮食的瑰宝。